[課程] 草莓的感官之旅｜探索草莓的風土、風味與風情

【草莓的感官之旅｜探索草莓的風土、風味與風情】

春天，是草莓盛產的季節。

這顆寶石般的紅色果實，蘊藏著豐富的植物學歷史、風土差異與風味結構。
從歐洲野生草莓的演進，到台灣草莓產地的發展與品種培育，
草莓以水果之名，定義了一段跨越文化、料理與加工技藝的味覺旅程。

這不只是一堂認識水果的課程，更是一場春天的味覺探索。

讓我們一起打開草莓大宇宙，重新認識這顆熟悉且充滿想像力的紅寶石。

.ᐟ.ᐟ風味講座×感官品評×主題餐會.ᐟ.ᐟ

本次活動採雙講師制，邀請兩位老師分享草莓的萬千風情。

首先由果醬女王：柯亞帶領大家走進草莓的感官世界。現場將品評鮮果與果醬；
同時透過圖像與文化閱讀，探索草莓在不同時代承載的文化意義。

再請「amy’s food lab 愛米雷甜點／料理教室」愛米老師設計「春日草莓盛宴」，
展現草莓如何跨越甜與鹹的界線，成為料理中的閃亮主角。

⭔ 認識草莓

• 草莓的感性與理性
• 草莓的澄清大會
• 草莓的加工觀點
• 閱讀草莓

⭔ 風味品評

• 鮮果品評：至少品嘗10多種鮮果，一網打盡2026新品種、重要品種、珍稀品種、即將消失的品種。
• 果醬品評：品嚐3種果醬，透過感官比較，理解草莓在糖漬熱加工下的香氣、酸甜結構與口感變化。

⭔ 春日草莓盛宴

以草莓為靈感主角，讓它從水果轉化為料理的風味核心。

• 前菜：羽衣甘藍乾酪佐草莓醬汁沙拉
• 主餐：油封鴨腿佐特製梅莓辣醬
• 甜點：珍珠草莓塔
• 飲品：漂亮草莓氣泡飲

🅚 🅚 備註 🅚 🅚

因春天氣候變化劇烈，當天確定可品嚐10多種鮮果，實際品種與數量將視氣候而定。但2026新品種、重要品種、珍稀品種、即將消失的品種這四大方向會盡最大努力蒐集讓大家都能品味認識。

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⭔ 日期

• 第一場 | 2026.04.03 (五) | 11:30～13:30
• 第二場 | 2026.04.04 (六) | 11:30～13:30

⭔ 地點

• Amy’s Food Lab（台北市信義區和平東路三段391巷27號）

⭔ 費用

• 1人 $2980 元，2人優惠 $5600 元。

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